Et mitte pidevalt värske kardemoni, rosmariini või muskaatpähkli peale raha kulutada, aitab portaal Food.ru välja mõelda, kuidas neid ja teisi vürtse õigesti säilitada.
Millised vürtsid ei meeldi
Otsene päikesevalgus, õhk, niiskus ja temperatuurimuutused mõjutavad maitseainete maitset, aroomi ja värvi. Nad rikuvad. Seetõttu on halb mõte hoida vürtse pliidi lähedal, kraanikausi lähedal või läbipaistvates purkides avatud riiulil.
Parem on leida neile pime koht ilma tuuletõmbuseta. Selleks sobib lukustatav kapp või sahtel. Vürtsid säilivad kõige paremini külmkapis, kuid tavaliselt pole selleks piisavalt ruumi. Väga kallis maitseaine võib aga üsna mõistlikult riiulil oleva piimapudeli välja tõrjuda.
Kuidas säilitada
Lihtsaim viis on originaalpakendis. Selleks lõigake koti nurk ettevaatlikult ära ning keerake servad kinni ja kinnitage need kirjaklambriga. See säilitusviis ei ole õhukindel, kuid sobib, kui midagi muud käepärast pole. Muide, vürtsid on parem lisada kotist keedunõusse mõõtelusika abil. Kui raputate kotti supi peale, tungib aur kotti ja rikub vürtside maitse.
Ideaalne säilitusanum on õhukindla kaanega klaas-, keraamiline või teraspurk. Need materjalid ei ima lõhnu ja suletud kaas ei lase õhul sisse pääseda.
Võid osta valmis purke ja lihtsalt maitseained sisse valada. Võite kasutada ka imikutoidu purke. Kui värvite need väljastpoolt akrüülvärvidega või kleepite neile valmis kujunduse, saate ilusa säilitusnõu.
Vürtside hoidmiseks on parem mitte osta spetsiaalseid komplekte: väga sageli ei mahu nende mahukas alus köögikappi või võtab laual palju ruumi. Parem on osta vajaliku suurusega purgid, mis sobivad värvilt ja stiililt köögiga.
Kui kaua maitseained säilivad?
Jahvatamata – 2-3 aastat, jahvatatud – 6-18 kuud. Lehtmaitseained säilivad köögis probleemideta 6-12 kuud.
Tervete vürtside jaoks sobivad veskid. Kuid neid ei pea ka kuuma roa kohal hoidma. Ka siin võib aukudesse tungida salakaval aur. See mitte ainult ei võta vürtsidelt nende maitset, vaid paneb need ka tükkideks. Parem on jahvatada vajalik kogus lusikasse või väikesesse alustassi ja lisada see toiduvalmistamise ajal.
Maitseainete kaitsmiseks liigse niiskuse eest võid nendega koos purki lisada kuiva riisi. Jahvatatud vürtsidega pakendis takistavad riisiterad tükkide teket, mis tähendab, et veski ei ummistu ja töötab korralikult.
Kuidas maitseaineid säilitada
Võimalusel säilita vürtse tervelt: kaunades, pulkades või hernestes. Enne maitseaine roale lisamist võtke vajalik kogus. Jahvata maitseained uhmris või veski abil, siis on maitsestatud roa maitse intensiivsem.
Mida saab teha?
Kasutage tavalisi pesulõkse, et sulgeda tihedalt poest ostetud maitseainekotid – see muudab pakendi peaaegu õhukindlaks.
