Suvel on palju rohelust, kuid talvel kulub see palju raha ja kaotab maitse.
Paljud inimesed varuvad edaspidiseks kasutamiseks tilli ja peterselli, kuid pärast sulatamist tekib aromaatse ürdi asemel vormitu tume mass, mida ei saa salatisse panna, edastab SIIN UUDISED korrespondent.
Saladus seisneb selles, et rohelist tuleb külmutada õigesti, vastasel juhul hävitavad jääkristallid rakud ja sulamisel kaotavad nad nii kuju kui ka aroomi. Kõige usaldusväärsem meetod on kuivkülmutamine ilma eelpesuta või kiirkuivatusega.
SIIN UUDISED
Rohelised pestakse, kuivatatakse põhjalikult tsentrifuugis või rätikul, laotakse ühe kihina lauale ja külmutatakse sügavkülmas. Paari tunni pärast viiakse need kotti või anumasse ja hoitakse lahtiselt, ilma, et need kokku kleepuks.
Teine meetod on külmutamine õlis. Tükeldatud rohelised asetatakse jäävormidesse, valatakse oliiviõliga ja külmutatakse. Need kuubikud visatakse otse supi sisse või pannile ning vabastavad samal ajal maitset ja õli.
Perenaine näitas suppide jaoks ideaalset meetodit: ta külmutab rohelised kottides õhukese kihina ja murrab need siis taldrikuteks. Sellisest rohelisest on lihtne soovitud suurusega tükk ära murda ja see ei kaota oma maitset.
Oluline on rohelisi mitte uuesti külmutada; pärast sulatamist kasutatakse neid koheselt. Kui võtate koti välja, kasutage seda kõike; uuesti külmutades muutub see vormituks massiks.
Muide, pehmeid rohelisi, nagu basiilik ja koriander, on kõige parem külmutada õlis või pesto kujul. Kuivkülmutamisel nad tumenevad ja kaotavad oma aroomi, kuid õlis säilivad värv ja maitse.
Selle tulemusena võimaldab õige külmutamine säilitada mitte ainult roheliste aroomi, vaid ka nende välimust ning talvel meenutada suve ilma kvaliteeti kaotamata.
Telli: 
Loe ka
- Mis juhtub, kui prae krutoonidele leiba kuival pannil: ilma õlita
- Miks purustada küüslauku pressi asemel noaga: pastakaste
