Suvel, kui tomatid aias valmivad, tahetakse nende maitset ja aroomi säilitada talveni, kuid traditsiooniline konserveerimine ja kastme kujul sügavkülmutamine tapab sageli tekstuuri ja muudab toote sobivaks ainult suppide ja hautiste jaoks.
Vähesed teavad, et terved tomatid säilitavad pärast sulatamist oma kuju ja tiheduse, mistõttu on võimalik neist salateid ja viile valmistada ka jaanuaris, mil poest saadav värske köögivili meenutab plastikut, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Saladus seisneb selles, et enne külmutamist tuleb tomatid koorida, kuid mitte keeta, vaid lihtsalt keeva veega üle kõrvetada, misjärel saab need lihtsalt ja mahlakadudeta eemaldada.
SIIN UUDISED
Seejärel asetatakse puuviljad tervikuna anumasse või kotti ja saadetakse sügavkülma, kus need külmuvad, säilitades oma struktuuri, ning pärast sulatamist jäävad need elastseks ja lõhnavaks, nagu oleks äsja põõsast tulnud.
Sulatades ei muutu sellised tomatid pudruks, nagu juhtub hakitud või riivitud tomatitega, sest rakuseinad hävivad minimaalselt.
Tõsta need vaid paariks tunniks toasoojale taldrikule ja võid lõigata viiludeks pitsa, võileiva või salati jaoks, üllatades külalisi keset talve värske maitsega.
Selliseks külmutamiseks sobivad eriti hästi ploomikujulised, tiheda viljaliha ja paksu koorega sordid, mis külmutamisel vähem pehmenevad.
Sobivad ka suured lihakad tomatid, kuid sulatatuna sobivad need pigem kastmetesse ja vormiroogadesse, kuigi säilitavad salatites korraliku tekstuuri, kui neid ei külmuta.
Enne külmutamist tuleb tomatid põhjalikult pesta, kuivatada ja alusele asetada, et nad üksteist ei puutuks, vastasel juhul külmuvad need üheks tükiks. Pärast täielikku külmumist võib need kotti kallata ja sügavkülmas hoida kuni kuus kuud, kaotamata seejuures maitset ja vitamiine, millest talvel nii puudus on.
Need tomatid sobivad ideaalselt kastme või supi valmistamiseks, sest valmides lähevad nad kiiresti keema, andes ära kogu oma aroomi ja värvi.
Viska lihtsalt pannile paar külmutatud puuvilja ja mõne minutiga on sul rikkalik põhi igale roale ilma tomatipasta ja maitsetugevdajatega askeldamata.
Ja lõpuks: parem on külmutada tomatid väikeste partiidena, et mitte sulatada kogu puljongit, kui vajate vaid mõnda tükki.
Neid on mugav panna kottidesse portsjonite kaupa, igas 3-5 tükki, märkides külmutamise kuupäeva, ja siis on teil igal ajal poodi minemata värske toode salati või kastme jaoks käepärast.
Telli: 
Loe ka
- Kuidas panna külmkapp nädalaid ilma söögisooda ja sidrunita lõhnata: looduslik absorbent, mis visatakse minema
- Miks peaks vana hambahari tööriistakastis elama: hügieenitarbe ootamatud võimed
