Kõrvits lõigatakse tavaliselt enne küpsetamist tükkideks, et see kiiremini küpseks ja kooriks muutuks.
Kui aga küpsetada tervena, tuleb tulemus hoopis teistsugune – ja paljuski huvitavam, teatab HERE NEWSi korrespondent.
Terve küpsetatud kõrvits säilitab kogu niiskuse, muutudes uskumatult pehmeks, peaaegu nagu suflee. Viljaliha on sile, magus ja kontsentreeritud, ilma kuivade servadeta, mis sageli tekivad viilutamisel.
Pixabay
Koor toimib nagu looduse pann, püüdes endasse auru ja maitset. Pärast küpsetamist on see kergesti eemaldatav ja viljaliha saab kasutada suppide, püreede või täidiste valmistamiseks, ilma et see kaotaks tilkagi maitset.
Küpsetusaeg oleneb suurusest: väikest kuni kilogrammi kaaluvat kõrvitsat küpsetatakse 180 kraadi juures umbes tund, suurt kuni poolteist kuni kaks. Valmisolekut kontrollitakse noaga: see peaks sisenema paberimassi ilma vastupanuta.
Kokk näitas, kuidas ta teeb kõrvitsasuppi: küpsetab terve kõrvitsa, lõikab pealt ära, võtab seemned välja, paneb koort ja maitseaineid sisse ning küpsetab veel. Siis lööb ta kõik otse koore sisse – saad kõrvitsasupi, mida serveeritakse lusikaga.
Terve röstimine sobib eriti hästi kõrvitsale ja kõrvitsale, mis sisaldavad vähe kiudaineid ja on suure tihedusega. Suurte lauasortide puhul on parem lõigata, vastasel juhul ei pruugi keskosa küpsetada.
Enne küpsetamist on oluline kõrvitsast mitmest kohast läbi torgata, et aur välja pääseks, muidu võib see ahjus lõhkeda. Ja ärge unustage seemneid eemaldada, kui kavatsete viljaliha püreeks kasutada.
Kokkuvõtteks võib öelda, et terve kõrvitsa röstimine on viis, kuidas saada minimaalse pingutusega võimalikult õrn, magus ja maitsev viljaliha.
Telli: 
Loe ka
- Miks on parem lisada küüslauku salatile mitte läbi pressi, vaid tervena
- Kuidas valida värsket ingverijuurt ilma kiulist “köit” ostmata
