Foto: avatud allikatest
Oluline on munad eelnevalt korralikult ette valmistada, et vältida pragunemist
Enne lihavõtteid värvivad ukrainlased traditsiooniliselt mune, kuid koored võivad toiduvalmistamise ajal praguneda. Selle vältimiseks peaksite järgima mitmeid tõestatud reegleid.
RBC-Ukraine teatab ka, millised munad on lihavõttemunade jaoks parimad.
Toiduvalmistamise reeglid
- Ülevaatus. Vaadake kesta heas valguses tähelepanelikult. Mikropraod ilmuvad sageli õhukeste joontena, mõnikord vaevumärgatavatena.
- Ettevalmistus. Eemaldage need külmkapist enne tähtaega (vähemalt 1-2 tundi), kuni need on toatemperatuuril. Tasub teada, et kuumas vees olev külm muna puruneb tõenäolisemalt.
- Alusta külma veega. Pange munad kastrulisse ja täitke külma veega nii, et see kataks neid 2-3 cm võrra. Ärge visake neid keevasse vette.
- Lisage soola või äädikat. Valage vette 1 tl soola või 1 sl liitri vee kohta. See ei taga 100% kaitset, kuid kui tekib pragu, siis valk “kõverdub” kiiremini ega leki välja.
- Aeglane soojenemine. Kuumutage vett järk-järgult keskmisel kuumusel keemiseni. Järsk kuumenemine on pragude peamine põhjus.
- Täiendav kaitse. Ärge pange liiga palju mune, et need üksteise vastu ei lööks.
Milliseid mune on kõige parem lihavõttepühadeks värvida?
- Värske. Parim on võtta kuni 5-7 päeva vanuseid mune. Värsked munad on tihedama valgega ning hoiavad küpsetamisel ja värvimisel paremini kuju.
- Terviklikkus. Kest ei tohi olla pragude ja laastudeta. Ainult sellised munad ei lase värvist läbi ja jäävad söömiseks ohutuks.
- Suurus ja tüüp. Parem on valida sama suurusega keskmised või suured munad – need küpsevad ühtlaselt. Valged munad annavad heledamad värvid, pruunid aga soojemad ja sügavamad toonid.
- Kvaliteet. Kest peab olema puhas, mustuse ja plekkideta. Kui on plekke, on parem need hoolikalt maha pesta, ilma pinda kahjustamata.
