See juust osutub sada korda maitsvamaks kui poe juust.
Kõva juustu saab valmistada kodus / My kollaaž, foto pexels.com
Kõvade juustude sortiment poes on tõeliselt muljetavaldav, kuid ainus, mis paljudel ukrainlastel tootest rõõmu ei lase, on selle hind. Vähemalt 400–500 grivna kilohind viitab sellele, et kodujuustu võib proovida ise valmistada. Ja see idee pole mõttetu.
Kuidas valmistada kodujuustu piimast ja hapukoorest – retsept
See tehnoloogia annab väga pehme, õrna juustu, mida saab süüa igal kellaajal (ja isegi öösel); see sobib hästi leiva, mee, vorsti ja muude meile tuttavate toidnetega.
Koostis:
- liiter piima rasvasisaldusega 3,2%;
- kakssada grammi 20% rasvasisaldusega hapukoort;
- kolm muna;
- teelusikatäis soola.
Pidage meeles, kuidas valmistada kodujuustu nii, et te ei osta enam kunagi poest ostetud juustu ja naudite ülemaksmata naturaalset maitsvat toodet.
Vala piim kastrulisse, kuumuta keemiseni, seejärel lisa sool ja sega. Sega eraldi anumas munad ja hapukoor ühtlaseks massiks, vala pidevalt segades joana piima hulka. Lase uuesti keema tõusta, keeda 5-7 minutit, kuni ilmuvad suured helbed. Selles etapis võid lisada paprikat, ürte ja mis tahes meelepäraseid vürtse, kui soovid juustu soolasemat varianti.
Võta kurn, vooderda see kahe kihi marliga, kurna saadud segu. Seejärel mässige see marli, asetage tavaline alustass ja 1-2 kg kaaluv raskus. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub. Kui piimast ja hapukoorest valmistatud kodujuust on valmis, võid selle viiludeks lõigata ja proovida.
Kuidas valmistada kodujuustu ilma hapukooreta
Samal põhimõttel saab juustu valmistada kodujuustust ilma hapukoort lisamata. Sisuliselt on sama, kuid esimesel juhul “kalgendatud” hapukoor helvesteks ja teisel juhul saate valmis massi, kuid kui teil pole kodus hapukoort, võite kasutada mõnda muud hapendatud piimatoodet.
Koostis:
- 400 grammi 5% kodujuustu;
- 400 grammi piima rasvasisaldusega 3,2%;
- sool;
- pool tl soodat;
- tükk võid.
See kodujuustust ja piimast valmistatud kodujuust ei jää maitselt kuidagi alla hapukoorega valmistatavale juustule; see osutub ka õrnaks ja õhuliseks.
Loe ka:
Aseta kodujuust kastrulisse, lisa piim, kuumuta, kuni näed kollast vadakut, aga ära vedelikku keema pane. Kui see juhtub, eemaldage kohe kodujuust ja asetage see marliga kaetud kurn. Lisage sooda ja sool, segage, asetage veevanni. Sulata pidevalt segades, kuni kohupiim saavutab kreemja konsistentsi. Seejärel lisa õli. Tõsta segu määritud vormi, tasanda ja jäta toatemperatuurile, kuni see täielikult jahtub.
