Noore maisi hooaeg on lühike suvine nauding ja iga perenaine unistab tõlvikute keetmisest nii, et need oleksid magusad, õrnad ja kergesti kiududest kooritavad.
Paljud keedavad maisi tunde, lootes saavutada pehmust, kuid lõpuks muutuvad terad kummisemaks või keevad pudruks ning kiud jäävad tõlviku külge kinni, vahendab korrespondent SIIN UUDISED.
Selgub, et on olemas viis täiuslikku maisi küpsetada 20 minutiga ja see maksab sente.
SIIN UUDISED
Maisi keetmisel vette lisatud teelusikatäis soodat pehmendab terade kiude ja väliskest, vähendades küpsetusaega kaks kuni kolm korda.
Soda muudab vee aluseliseks, mis kiirendab valkude denaturatsiooni ja kiudude hävimise protsesse ning isegi vana mais muutub pehmeks ja mahlakaks poole tunniga, mitte nagu tavaliselt kahe tunniga.
Noore õrna maisi jaoks piisab 10-15 minutist soodaga keetmisest, mille järel terad jäävad elastseks, kuid on kergesti näritavad, jätmata suhu ebameeldivat “paberist” tekstuuri.
Oluline on mitte üle küpsetada, sest aluseline keskkond võib muuta terad liiga pehmeks ja need hakkavad lagunema, kaotades oma kuju ja isuäratava välimuse.
Pärast soodaga keetmist tuleb maisi põhjalikult loputada külma veega, et eemaldada leelised, mis võivad anda kerge seebi maitse. Mõned inimesed lisavad soodat alles keetmise lõpus, 5-10 minutit enne valmimist, et saada soovitud pehmus, ilma et oleks oht tõlvikuid üle küpseda.
Kiud, mida on tavaliselt raske toormaisist eraldada, eemaldatakse pärast soodaga keetmist kergesti ühe liigutusega, jätmata tõlvikule ainsatki kleepuvat niiti.
See on eriti mugav, kui keedate maisi suurele seltskonnale ega soovi kulutada poolt tundi iga tõlviku tõrksatest kiududest puhastamisele.
Söögisoodat saab kasutada ka külmutatud maisi puhul, mis on sageli sitke ka pärast pikka küpsetamist.
Lisage see vette ja külmutatud maisitõlvikud muutuvad pehmeks ja magusaks, nagu värsked, samal ajal kui suvised, säästes aega sulatamisel ja pikal küpsetamisel.
Üks viimane asi: salatites või külmutamiseks kasutatava maisi puhul aitab söögisooda säilitada erekollast värvi, mis kipub pikaajalisel küpsetamisel tuhmuma.
Aluseline keskkond fikseerib pigmendi ning terad jäävad elegantsed ja isuäratavad ka pärast kuumtöötlemist ja järgnevat jahutamist.
Telli: 
Loe ka
- Miks ei tohi vana leiba ära visata, isegi kui see on ära kuivanud: roiskunud pätsi teine elu
- Miks panna lõikelillede jaoks vette suhkrutükk: pikaealisuse lilleline saladus
