On oluline, et nii munakollane kui ka valge oleksid soovitud konsistentsiga.
Üks muna sisaldab kardiovaskulaarsüsteemi jaoks oluliste toitainete kompleksi / My kollaaž, foto depositphotos.com, pxhere.com
Munad on üks toitainerikkamaid toite. Need sisaldavad kvaliteetseid valke, vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks on need täidlased, mitmekülgsed ja kergesti valmistatavad. Üks muna sisaldab lihaste, närvisüsteemi, nägemise ja immuunsuse jaoks olulist toitainete kompleksi, kirjutab WP abcZdrowie.
Märgitakse, et munavalget peetakse kõige olulisemaks valglikaks, kuid ka munakollane sisaldab seda märkimisväärses koguses. Lisaks sisaldab munakollane enamikku rasvlahustuvatest vitamiinidest – A, D ja E, mõningaid B-vitamiine, fosfolipiide ja teisi bioloogiliselt aktiivseid ühendeid, mis toetavad olulisi ainevahetusprotsesse.
“Küsimus, millised munad on kõige tervislikumad, ei sõltu ainult nende päritolust või suurusest. Kriitiline on valmistamisviis. Liiga pikaajaline praadimine või keetmine võib vähendada munakollase toiteväärtust, mis on kõrgete temperatuuride suhtes tundlikum kui valge,” seisab materjalis.
Parimad munad on need, mis on keedetud nii, et valged hanguvad ja munakollane jääb poolvedel, kirjutab väljaanne. Autor selgitab, et see toiduvalmistamismeetod annab “parima kompromissi ohutuse ja toitainete säilitamise vahel”.
Loe ka:
“Toores munavalge pole ideaalne, sest sisaldab avidiini, valku, mis suudab biotiini siduda ja selle imendumist piirata. Avidiini deaktiveerib ainult kuumus. Teisalt ei meeldi munakollane liigsele kuumusele. Praktikas tähendab see, et kõige tervislikumad munad on need, milles valge on keedetud, aga keskmine jääb pehmeks,” märgitakse artiklis.
Kolesterool munades
Kolesterool munades on vastuoluline teema. See sisaldub tõepoolest munakollases, kuid autor rõhutab, et enamiku tervete inimeste jaoks ei tõsta see automaatselt vere kolesteroolitaset.
Halva kolesterooli ilmnemise vältimiseks on oluline järgida dieeti tervikuna ja mitte karta ühte toodet. Väljaanne kirjutab, et munade puhul on probleemiks see, mida me neile lisame: peekonit, rasvaseid juustu, suures koguses võid või majoneesi. Just need tooted muudavad munahommikusöögi kardiovaskulaarsüsteemile kahjulikuks.
“Seega ei pea muna ise olema toitumise süüdlane. Vastupidi, need võivad olla tasakaalustatud toitumise väärtuslik osa. Need sobivad hästi köögiviljade, täisteraleiva, murulaugu, tomati või avokaadoga. Selles versioonis pakuvad need lisaks valkudele ja rasvadele ka toidulisanditest saadavaid kiudaineid ja antioksüdante,” seisab väljaandes.
Kuidas muna täiuslikult küpsetada
Lihtsaim viis on asetada need külma vette, lasta keema ja küpsetada 3-4 minutit (olenevalt suurusest). Pärast seda kastke kohe külma vette. Tänu sellele küpsetusviisile on valged kõvad ja munakollased kreemjad.
Mitu muna saab süüa
Kõige tavalisem soovitus on 1-2 muna päevas. Kuid lõpuks on vanus, füüsiline aktiivsus, tervis ja üldine toitumine olulised tegurid, märgib autor.
My kirjutas varem, et hommikusöögiks on parem mitte süüa. Kardioloogid usuvad, et sellised populaarsed toidud nagu suhkrurikkad teraviljad võivad tulevikus veresooni ummistada. Asjatundjate sõnul sisaldavad need palju lihtsaid süsivesikuid ja suhkrulisandeid, mis tõstavad veresuhkru taset ja aitavad kaasa insuliiniresistentsuse tekkele. See on omakorda üks peamisi ateroskleroosi põhjuseid – arterite ummistus.
